HomeMasakan Tabu Moitomo

Tabu Moitomo

Posted in : Masakan on by : Rupolit Tags: ,

Tabu Moitomo adalah hidangan khas Gorontalo yang paling banyak rempahnya. Lihat saja, dari yang diulek sampai daun-daun aromatik, semua dipakai di resep ini. Kamu juga bisa mengganti iga sapi dengan ayam, lho. Hidangan ini biasa disajikan di pesta pernikahan, acara adat, atau momen-momen spesial. Bisa nih jadi opsi masakan spesial di rumah kamu juga!

Tabu Moitomo

BAHAN

  • Minyak Kelapa Sangrai:

250 g kelapa parut

  • Bahan:

500 g daging iga sapi
2 L air untuk merebus
2 sdm air asam jawa
daun kemangi
5 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulang daunnya
5 lembar daun pandan, ikat simpul
5 batang daun bawang
Garam

  • Bumbu Halus:

15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
15 buah cabai merah besar
9 buah cabai rawit merah
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh lada utuh
½ sendok teh jintan halus
2 ruas jari kunyit yang sudah dibakar
5 batang serai bagian putihnya saja
2 ruas jari lengkuas
2 ruas jari jahe yang sudah dibakar
Garam
Air

INSTRUKSI

  1. Rebus daging iga sapi hingga matang dan empuk sembari membuang kotoran yang mengapung di permukaan rebusan daging. Sisihkan.
  2. Sementara itu, sangrai kelapa parut dengan wajan tanpa menggunakan minyak, hingga berwarna kecoklatan. Kemudian, tumbuk kelapa sangrai hingga mengeluarkan minyak, sisihkan.
  3. Campur bumbu halus dengan daun bawang, daun pandan, daun kemangi,, dan daun jeruk yang sudah diiris. Masukkan kelapa sangrai yang sudah mengeluarkan minyak. Tumis bersama hingga matang.
  4. Panaskan kembali air rebusan iga sapi hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis kedalam rebusan iga sapi. Masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging. Kemudian masukkan asam jawa dan garam. Setelah matang tuang ke dalam mangkuk. Siap disajikan.
Tabu Moitomo