Sate Kuah Pontianak

Posted in : Masakan on 05/23/2020 by : Rupolit Tags: kuah, pontianak, sate

Sate khas Pontianak satu ini beda dari yang lain, nikmati bersama kuah dengan rasa yang gurih nan nikmat!

BAHAN

Sisa tulang ayam
1 ltr air
5 siung bawang putih halus
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
¼ btr pala
½ sdt lada
1 btg serai keprek
1 ruas lengkuas
3 lbr daun salam
Garam
Gula pasir

• Bahan sate:

6 paha ayam
5 siung bawang putih
1 ruas kunyit
¼ sdt jintan bubuk
½ sdt lada putih bubuk
Garam

• Bumbu oles bakar:

3 sdm kecap manis
1 sdm bumbu kacang

INSTRUKSI

1. Bahan kuah: Potong dadu daging paha ayam, sisihkan. Gunakan bagian tulangnya.
2. Blender halus bawang putih, jahe, kunyit, pala, dan lada dengan sedikit air. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tulang ayam dan tambahkan air. Beri gula dan garam.
4. Masak hingga kuah sedikit menyusut. Sisihkan.
5. Sate: Blender bawang putih dan kunyit dengan sedikit air hingga halus.
6. Campurkan daging paha ayam yang sudah dipotong-potong dan bumbu halus bersama jintan, lada putih, dan garam, aduk rata.
7. Simpan di lemari es minimal 1 jam.
8. Campurkan kecap manis dan bumbu kacang, sisihkan. Gunakan sebagai bahan olesan sate.
9. Tusuk-tusuk daging menjadi sate lalu bakar sambil diolesi bumbu hingga matang. Sisihkan.
10. Penyajian: Sajikan sate bersama lontong, bumbu kacang, taburan bawang merah goreng, irisan daun bawang, siraman kuah kaldu, perasan air jeruk nipis, dan sambal rebus.