Sate Kuah Pontianak
Posted in : Masakan on by : Rupolit Tags: kuah, pontianak, sate
Sate khas Pontianak satu ini beda dari yang lain, nikmati bersama kuah dengan rasa yang gurih nan nikmat!
BAHAN
Sisa tulang ayam
1 ltr air
5 siung bawang putih halus
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
¼ btr pala
½ sdt lada
1 btg serai keprek
1 ruas lengkuas
3 lbr daun salam
Garam
Gula pasir
- Bahan sate:
6 paha ayam
5 siung bawang putih
1 ruas kunyit
¼ sdt jintan bubuk
½ sdt lada putih bubuk
Garam
- Bumbu oles bakar:
3 sdm kecap manis
1 sdm bumbu kacang
INSTRUKSI
- Bahan kuah: Potong dadu daging paha ayam, sisihkan. Gunakan bagian tulangnya.
- Blender halus bawang putih, jahe, kunyit, pala, dan lada dengan sedikit air. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tulang ayam dan tambahkan air. Beri gula dan garam.
- Masak hingga kuah sedikit menyusut. Sisihkan.
- Sate: Blender bawang putih dan kunyit dengan sedikit air hingga halus.
- Campurkan daging paha ayam yang sudah dipotong-potong dan bumbu halus bersama jintan, lada putih, dan garam, aduk rata.
- Simpan di lemari es minimal 1 jam.
- Campurkan kecap manis dan bumbu kacang, sisihkan. Gunakan sebagai bahan olesan sate.
- Tusuk-tusuk daging menjadi sate lalu bakar sambil diolesi bumbu hingga matang. Sisihkan.
- Penyajian: Sajikan sate bersama lontong, bumbu kacang, taburan bawang merah goreng, irisan daun bawang, siraman kuah kaldu, perasan air jeruk nipis, dan sambal rebus.