30 June, 2020
Kue Limun Stroberi
Lapisan kue bolu, Stroberi, dan es krim membentuk makanan sempurna untuk sore yang panas.
BAHAN
- Untuk saus stroberi:
800 g stroberi segar, potong dadu
2 sdm gula
2 sdm air
Perasan jeruk lemon
- Untuk es krim lemon:
800 g keju mascarpone dalam suhu ruang
- Untuk Kue:
Keju Mascarpone
306 g kental manis
255 g selai lemon, tambahkan sedikit untuk hiasan
Parutan kulit lemon 1 buah
1 pak kue bolu siap saji (dapat dibeli di pasar swalayan) dengan ukuran 22×12 cm, dipotong 4 bagian sama besar
125 ml limun siap saji
Buah stroberi segar dan potongan lemon untuk hiasan
INSTRUKSI
- Untuk membuat saus, campurkan 300 g stroberi dan bahan saus lainnya di dalam wajan berukuran sedang dengan api sedang sampai campuran mendidih. Kecilkan api lalu aduk terus selama 5 menit sampai campuran mengental dan berkurang setengahnya, sekitar 15 menit.
- Angkat dari kompor dan biarkan menjadi suhu ruang. Masukkan ke dalam kulkas sampai siap digunakan.
- Di dalam Loyang berukuran 22,5 x 12,5 cm lapisi dengan plastic wrap sampai bagian sisinya.
- Masukkan keju mascarpone, kental manis, dan selai lemon ke dalam mangkuk mixer dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai lembut selama 3 menit.
- Tambahkan krim kocok dan parutan kulit lemon dan kocok dengan kecepatan sedang-tinggi sampai mengembang. Simpan 1/3 bagian krim untuk penyajian.
- Letakkan satu bagian kue bolu di Loyang yang sudah disiapkan. Dengan kuas pastry, olesi dengan campuran limun tipis tipis, diikuti dengan ΒΌ bagian campuran lemon untuk membuat permukaan selembut mungkin.
- Tuangkan 120 g saus strawberry diatas krim lemon dan hiasi dengan stroberi potong, lalu lapisi lagi dengan potongan kue.
- Ulangi keseluruhan proses dengan kue yang tersisa, dinginkan setiap lapisan jika harus.
- Tumpuk bagian akhir krim lemon dan kue. Sisakan 120 g saus stroberi untuk penyajian.
- Bungkus keseluruhan kue dengan plastic wrap dan dinginkan selama minimal 10 jam atau semalaman.
- Pada saat siap disajikan, lepas pembungkus plastic dan letakkan kue diatas talenan. Potong bagian sisi sisi kue dengan pisau.
- Sajikan kue ke piring penyajian, olesi bagian atas dengan sisa krim lemon.
- Sajikan kue dengan selai lemon, sisa saus stroberi, buah stroberi dan irisan lemon.