HomeKue Kue Blueberry Curd Lemon

Kue Blueberry Curd Lemon

Posted in : Kue on by : Rupolit Tags: , ,

Aku bisa saja salah, tapi kue ini terlihat sangat enak! Hidup terlalu singkat untuk menolak sepotong kue.

Kue Blueberry Curd Lemon

BAHAN

1 kotak kue instant
3 butir telur berukuran besar
118 ml minyak
237 ml air
150 g blueberry, dibagi 2, tambahkan sedikit untuk hiasan

  • Topping:

240 g tepung almond atau kacang almond yang digiling sangat halus
330 g gula halus
100 g gula putih
119 ml air
6-7 putih telur berukuran besar
1/4 sdt garam halus
5 tetes pewarna makanan ungu terang
2 tetes pewarna makanan biru gelap

  • Lemon Curd:

1 sdm parutan kulit lemon
177 ml perasan jeruk lemon
150 g gula putih
1/4 sdt garam
3 butir telur berukuran besar ditambahkan 4 kuning telur berukuran besar
4 sdm mentega

  • Whipped cream:

460 g krim kocok
50 g gula
1 sdt vanili

INSTRUKSI

  1. Panaskan oven ke 180℃
  2. Di dalam mangkuk berukuran besar, campurkan campuran kue, telur, minyak sayur dan air. Pisahkan adonan menjadi dua di Loyang berukuran 20cm. Sebarkan blueberry yang di setiap Loyang, aduk. Panggang selama 20 menit.
  3. Campur tepung almond dan gula halus dalam food processor. Ayak hingga halus.
  4. Di dalam wajan berukuran kecil, panaskan gula pasir dan air sampai ke suhu 115 derajat dan mendidih.
  5. Di dalam mangkuk besi berukuran besar, kocok putih telur dan garam sampai mengembang, Dengan mixer berkecepatan rendah, tambahkan gula cair dan kocok sampai mengembang selama 5-8 menit. Tambahkan pewarna makanan. Aduk campuran almond ke dalam putih telur, satu per tiga bagian dimasukkan perlahan sampai tercampur sempurna.
  6. Pindahkan campuran ke kantong pipa dengan ujung berukuran 1,25 cm. Tekan perlahan dan bentuk lingkaran dimulai dari sisi luar ke bagian dalam.
  7. Panaskan oven ke suhu 150℃ dan panggang kue selama 25 menit sampai macaroon matang dan berwarna kecokelatan di bagian bawah.
  8. Turunkan suhu ke 100 derajat dan masukkan kembali Loyang kue ke dalam oven selama 25 – 30 menit. Biarkan mendingin dan angkat dari oven.
  9. Membuat lemon curd: di wajan berukuran sedang, tambahkan parutan kulit lemon, perasan jeruk lemon, gula dan garam sampai mendidih. Di dalam mangkuk berukuran sedang, kocok telur sampai mengembang. Perlahan tuangkan campuran lemon panas dan kocok sampai tercampur merata. Kembalikan ke wajan dan kocok dengan suhu sedang sampai mengental. Tambahkan mentega dan saring lalu sisihkan sementara.
  10. Di mangkuk berukuran sedang, kocok krim, gula dan vanili sampai mengembang. Sisihkan sementara.
  11. Setelah kue mendingin, letakkan di tempat kue, lapisi dengan lemon curd dan letakkan bagian kue kedua diatasnya. Hias dengan dadih lemon, krim kocok dan blueberry.
Kue Blueberry Curd Lemon
Loading...