29 May, 2020

Gulai Singkong Andaliman

Posted in : Masakan on 05/29/2020 by : Rupolit Tags: andaliman, gulai, singkong

Suka sayur singkong khas Rumah Makan Padang? Kamu harus coba Gulai Singkong ini dengan rasa pedas yang berbeda dari biasanya!

BAHAN

500 g daun singkong
70 g teri medan goreng
1 btg serai bagian putih keprek
1 lbr daun kunyit ikat simpul
1 lbr daun salam
1 bh asam kandis
100 ml santan kental instan
Air
Minyak goreng
Garam
Gula
Lada

• Bumbu:

½ sdt jintan
5 btr kemiri sangrai
10 bh cabai merah keriting
5 bh cabai rawit merah
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 sdm andaliman
1 ruas jahe
2 ruas kunyit

INSTRUKSI

1. Blender seluruh bumbu dengan sedikit minyak hingga benar-benar halus, sisihkan.
2. Rebus daun singkong hingga lunak, tiriskan. Iris halus, sisihkan.
3. Goreng teri medan hingga berwarna kuning kecoklatan. Sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, dan daun salam hingga harum dan bau langunya berkurang.
5. Masukkan santan instan, masak bersama bumbu hingga santan berminyak.
6. Masukkan daun singkong rebus yang sudah diiris-iris, aduk rata. Tambahkan air. Masak hingga daun singkong lunak.
7. Masukkan irisan kecombrang. Teruskan masak hingga santan semakin mengental dan daun singkong lunak, matikan api.
8. Beri taburan teri medan yang sudah digoreng kering.
9. Sajikan bersama nasi hangat.