Gulai Singkong Andaliman
Posted in : Masakan on by : Rupolit Tags: andaliman, gulai, singkong
Suka sayur singkong khas Rumah Makan Padang? Kamu harus coba Gulai Singkong ini dengan rasa pedas yang berbeda dari biasanya!
BAHAN
500 g daun singkong
70 g teri medan goreng
1 btg serai bagian putih keprek
1 lbr daun kunyit ikat simpul
1 lbr daun salam
1 bh asam kandis
100 ml santan kental instan
Air
Minyak goreng
Garam
Gula
Lada
- Bumbu:
½ sdt jintan
5 btr kemiri sangrai
10 bh cabai merah keriting
5 bh cabai rawit merah
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 sdm andaliman
1 ruas jahe
2 ruas kunyit
INSTRUKSI
- Blender seluruh bumbu dengan sedikit minyak hingga benar-benar halus, sisihkan.
- Rebus daun singkong hingga lunak, tiriskan. Iris halus, sisihkan.
- Goreng teri medan hingga berwarna kuning kecoklatan. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, dan daun salam hingga harum dan bau langunya berkurang.
- Masukkan santan instan, masak bersama bumbu hingga santan berminyak.
- Masukkan daun singkong rebus yang sudah diiris-iris, aduk rata. Tambahkan air. Masak hingga daun singkong lunak.
- Masukkan irisan kecombrang. Teruskan masak hingga santan semakin mengental dan daun singkong lunak, matikan api.
- Beri taburan teri medan yang sudah digoreng kering.
- Sajikan bersama nasi hangat.