24 March, 2020
Gulai Korma
Sajian khas Minang yang kaya akan rempah!
BAHAN
800 g daging kambing
200 g kentang
½ sdt lada putih
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt jintan bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt adas
1 sdt kunyit bubuk
1 sdm margarin
1 buah asam kandis
1,5 lt air
450 ml santan kelapa
- Bahan bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas lengkuas
1 ½ sdt gula aren
Garam
- Pelengkap:
Bawang merah goreng
INSTRUKSI
- Iris dadu daging kambing.
- Rebus kentang hingga empuk, kupas kulitnya.
- Sangrai sebentar ketumbar dan jintan hingga wangi. Haluskan bersama adas, pala, dan lada putih. Campurkan bumbu kering dan daging, aduk rata. Diamkan 15 menit.
- Panaskan margarin. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging, aduk rata. Masak selama kurang lebih 3 menit.
- Tambahkan air. Masak dengan api kecil selama 45 menit.
- Tuangkan santan dan masak kembali hingga daging empuk.
- Tambahkan kentang rebus dan asam kandis. Masak lagi hingga kuah mengental dan berwarna lebih gelap. Angkat asam kandisnya.
- Sajikan hangat bersama nasi dan taburan bawang goreng.