Crepes Mousse Buah Naga

Posted in : Kue on 04/30/2020 by : Rupolit Tags: buah, crepes, mousse, naga

Crepes dengan mousse buah naga yang lembut, manis, dan segar, lengkap dengan buah-buahan.

BAHAN

• Bahan Crepes:

140 g tepung terigu protein rendah
250 ml susu UHT plain
2 btr telur
25 g mentega, lelehkan
2 sdm gula pasir
⅛ sdt garam

• Bahan larutan gelatin:

15 ml air
3 g gelatin bubuk

• Bahan whipping cream:

150 g whipped cream bubuk
250 ml air es

• Bahan mousse buah naga:

100 g puree buah naga merah
2 sdt air perasan jeruk lemon
1 sdm gula pasir

• Pelengkap:

Potongan buah kiwi
Daun mint

INSTRUKSI

1. Crepes: Masukkan seluruh bahan crepe ke dalam blender. Pulse selama 10 detik. Tuangkan adonan crepe ke dalam gelas ukur, tutup dengan plastik wrap. Simpan adonan dalam kulkas selama 1 jam agar gelembung udara berkurang dan crepe tidak mudah robek.
2. Siapkan pan diameter 20 cm. Olesi dengan minyak dan lap kelebihan minyak dengan paper towel.
3. Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan. Masak selama 30 detik lalu balik dan masak sisi lainnya 10 detik. Lakukan hingga adonan habis.
4. Campur bahan larutan gelatin dalam mangkuk, aduk rata. Sisihkan.
5. Campur bahan whipping cream, kocok dengan mixer hingga mengembang dan kaku. Tutup dengan plastik wrap lalu simpan dalam lemari es.
6. Mousse Buah Naga: Masukkan bahan mousse buah naga ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga meletup-letup dan gula larut. Angkat, dinginkan.
7. Tambahkan campuran air dan gelatin ke dalam campuran puree buah naga. Aduk rata.
8. Letakkan mangkuk berisi campuran puree buah naga di atas wadah berisi es batu agar suhu campuran puree segera turun menjadi sekitar 20 derajat celcius.
9. Campurkan puree buah naga dengan whipped cream, aduk rata.
10. Penyajian: Tata selembar crepe. Beri campuran mousse buah naga dan potongan buah kiwi, lipat ke tengah. Lakukan hingga adonan habis. Sajikan.