Ayam Goreng Sambal Kecicang
Posted in : Masakan on by : Rupolit Tags: ayam, goreng, kecicang, sambal
Ayam goreng renyah dengan ungkepan yang tak biasa ditambah dengan cocolan sambal kecicang gurih pedas yang bikin ketagihan!
BAHAN
- Bahan:
1 ekor ayam (potong 6)
2 lbr daun salam
1 btg serai
1 sdt terasi
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt jintan
2 sdm gula merah (iris)
1 buah kecombrang (iris)
2 sdm air asam jawa
Garam, sesuai selera
Lada, sesuai selera
Air
Minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
10 siung bawang merah sangrai
4 siung bawang putih
6 buah Kemiri
1 ruas Kunyit
1 ruas Jahe
1 ruas Lengkuas
Air sesuai selera
- Sambal kecombrang:
½ sdm terasi
2 siung bawang merah
8 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah keriting
½ buah kecombrang
Garam, sesuai selera
Air
INSTRUKSI
- Haluskan bumbu untuk ayam seperti bawang merah yang disangrai, bawang putih, kemiri, kunyit, kemiri, lengkuas, jahe. Semua bumbu di blender dengan diberi air sedikit.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan, daun salam, serai, terasi, lada, ketumbar, jintan. Aduk secara merata.
- Kemudian masukkan potongan ayam. Aduk.
- Masukkan kecombrang, asam jawa, gula jawa, air, dan garam. Aduk merata, lalu ungkep ayam dan bumbu hingga mengering.
- Tahap selanjutnya, ayam bisa digoreng. Goreng hingga berwarna kekuningan, angkat dan tiriskan
- Sambal :
- Potong bahan – bahan sambal seperti cabai rawit , cabai keriting , bawang merah dan bawang putih
- Potong Kecombrang
- Cuci kecombrang dengan air garam
- Setelah itu haluskan semua bahan bahan dengan cobek