31 March, 2020

Ayam Goreng Sambal Kecicang

Posted in : Masakan on 03/31/2020 by : Rupolit Tags: ayam, goreng, kecicang, sambal

Ayam goreng renyah dengan ungkepan yang tak biasa ditambah dengan cocolan sambal kecicang gurih pedas yang bikin ketagihan!

BAHAN

• Bahan:

1 ekor ayam (potong 6)
2 lbr daun salam
1 btg serai
1 sdt terasi
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt jintan
2 sdm gula merah (iris)
1 buah kecombrang (iris)
2 sdm air asam jawa
Garam, sesuai selera
Lada, sesuai selera
Air
Minyak untuk menumis

• Bumbu halus:

10 siung bawang merah sangrai
4 siung bawang putih
6 buah Kemiri
1 ruas Kunyit
1 ruas Jahe
1 ruas Lengkuas
Air sesuai selera

• Sambal kecombrang:

½ sdm terasi
2 siung bawang merah
8 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah keriting
½ buah kecombrang
Garam, sesuai selera
Air

INSTRUKSI

1. Haluskan bumbu untuk ayam seperti bawang merah yang disangrai, bawang putih, kemiri, kunyit, kemiri, lengkuas, jahe. Semua bumbu di blender dengan diberi air sedikit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan, daun salam, serai, terasi, lada, ketumbar, jintan. Aduk secara merata.
3. Kemudian masukkan potongan ayam. Aduk.
4. Masukkan kecombrang, asam jawa, gula jawa, air, dan garam. Aduk merata, lalu ungkep ayam dan bumbu hingga mengering.
5. Tahap selanjutnya, ayam bisa digoreng. Goreng hingga berwarna kekuningan, angkat dan tiriskan

• Sambal :

1. Potong bahan – bahan sambal seperti cabai rawit , cabai keriting , bawang merah dan bawang putih
2. Potong Kecombrang
3. Cuci kecombrang dengan air garam
4. Setelah itu haluskan semua bahan bahan dengan cobek